전문과정에는 관내 치즈생산 업계와 농가 등 관계자 20여명이 참여, 천안 연암대학교 박승용 교수가 초빙된 가운데 펼쳐졌다. 맞춤형 강의로 열린 이날 강의에서 박교수는'치즈의 역사와 치즈제조법'에 대해 자세히 설명하고 수강생들과 질의 및 응답시간도 가졌다.
임실군의 후원으로 추진되는 임실치즈아카데미교육프로그램은 치즈전문가 인력양성에 따른 3차 교육과정으로 펼쳐지고 있다.
또 치즈응용교육은 7차에 걸쳐 실시되며 3월부터 12월까지 총 10회에 걸쳐 진행된다.