이번 교육은 농촌진흥청 호남농업연구소 벼 육종재배과 김정곤 박사를 비롯한 3명의 전문 강사가 참석해 스테비아 처리 방법 및 효과, 고품질 쌀 생산 요령, 벼 병해충 종합방제 및 저항성 잡초 방제기술 등에 대한 강의와 토론 방식으로 진행하고 있다.
남원참미는 지리산과 섬진강 일대에 조성된 고품질쌀 재배단지에서 스테비아 방식으로 생산돼 당도가 높고 항산화효과가 뛰어난 대신 칼로리는 낮은 일등 웰빙쌀이다.
시는 남원참미의 재배기술을 확대 보급해 청정 남원쌀의 이미지를 높이고 친환경 고품질쌀 생산에 박차를 가해 전국 최고 브랜드로 육성할 계획이다.