전주시와 전주주조, 전북대학은 곧 전북대학 내에 막걸리연구소를 설치한다는 목표아래 공간 확보와 자료 확보 등 준비절차에 들어갔다.
막걸리연구소는 우리의 전통술인 막걸리를 연구 개발하는 것은 물론, 홍보·마케팅 등을 지원한다.
우선 시는 세계 각국으로의 판로개척, 전주주조는 보다 뛰어남 제품개발을 위한 지원에 나설 계획이다.
또 전북대는 쌀사업단과 생활과학대, 의과대 등이 참여, 최상의 제품출시를 위한 연구개발에 뛰어든다.
시는 이를 통해 막걸리의 활성화는 물론 쌀과 밀 등 우리 농산물의 판로개척을 유도할 것으로 기대하고 있다.
시 관계자는 "전국적으로 불고 있는 막걸리 열풍을 맛의 도시 전주에서 주도하겠다는 취지"라고 말했다.