사업단과 임실치즈과학연구소는 이미 '홍삼 농축액을 함유하는 홍삼 요구르트(출원번호 10-2012-0012741)'로 특허출원을 완료했으며, 사업화를 준비하고 있다.
홍삼요구르트는 우유의 영양성분을 그대로 함유하고 있을 뿐만 아니라, 유산균들이 우유의 단백질과 지방을 부분적으로 미리 소화시켜 소화가 용이한 장점이 있다.
유산균은 장내 증식에 의한 효과가 있어 혈중 콜레스테롤의 감소, 장 내 유해 세균의 생육억제, 유당 소화흡수의 촉진 및 대장 암 발생율의 저하 등의 효과가 있다고 알려져 있다.
홍삼 역시 소비자들의 인지도가 높기 때문에 홍삼요구르트의 사업화 가능성도 높을 것으로 예상된다.
실제로 관능평가에서 홍삼이 0.2% 포함되었을 때 가장 높은 점수를 받아 타 홍삼응용제품에 비해 홍삼을 상대적으로 많이 함유하고 있다.