남원 고랭지 35농가 12ha에서 생산되는 춘향씨감자는 6월 하순경에 수확하기 때문에 8월 하순경 수확하는 강원도산 씨감자와 비교해 영양분과 당분이 높다.
춘향씨감자는 강원도 보급종 증식단계와 동일하게 4단계 증식과정을 거쳐서 생산되고 있다. 이에 더해 춘향씨감자는 바이러스 예방을 위한 전포장 통망사시설을 설치하고 있다.