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60년 전통을 자랑하는 ‘원조화심두부’가 28일 롯데백화점 전주점에 직영점을 오픈했다.

 

화심순두부의 유래는 1957년으로 거슬러 올라간다. ‘원조화심두부’의 권영선 전 대표는 당시 방앗간을 운영하며 ‘화심집’이라는 이름으로 운장산을 오가는 사람들에게 생두부와 찌개를 끓여 팔았다. 이후 화심순두부는 특유의 맛과 주인의 인심이 널리 퍼지면서 전국적으로 명성을 얻었다.

 

화심순두부는 완주 8미(味) 중 하나로 꼽힌다. ‘원조화심두부’는 지난 2009년부터 순두부찌개창업주 권영선 여사 딸인 오성주 대표가 이어받아 손맛을 지켜오고 있다.

 

원조화심두부는 원재료 선정과 가공은 물론 손님에게 올릴 모든 음식의 조리과정을 대표가 직접 관리하는 것을 원칙으로 한다.

 

롯데백화점 전주점에 직영점을 낸 오선희 점장 또한 권영선 여사의 딸이다. 오 점장은 어머니인 권 여사를 통해 두부 만드는 법과 요리기술을 전수 받았다. 개업 전에는 언니인 오성주 본점 대표로부터 노하우와 손맛에 대한 철학을 이어받았다고 한다.

 

원조화심두부 롯데백화점 전주지점에서 생산되는 두부는 오선희 점장이 본점과 똑같은 방식으로 직접 만들어 판다.

 

오 점장은 “롯데백화점에 입점한 원조화심두부는 어머니가 ‘화심집’에서 탄생시킨 원조 순두부찌개의 맛을 이어갈 것”이라며 “계약 재배된 100% 국산콩과 천연 재료만을 사용할 뿐만 아니라, 고집스러운 전통의 방식을 지켜나가겠다”고 말했다.