전주시·우석대 실크로드영상연구원, 실크로드 음식문화 국제포럼

26일 국립무형유산원서…중국·터키·이란 등 실크로드·음식 전문가 참여

2018 전주 실크로드 음식문화 국제포럼이 열린 지난 26일 음식 전문가들이 기념사진을 찍고 있다. 조현욱 기자

“전주비빔밥의 주재료인 쌀·마늘·당근·오이·시금치·고추 등은 모두 실크로드를 통해 전래된 식재료들입니다.”

‘실크로드 음식’을 조명하는 국제포럼에서 전주비빔밥이 ‘세계 음식문화의 결정체’로 주목받았다.

전주시와 우석대 실크로드영상연구원(원장 전홍철 교수)은 지난 26일 국립무형유산원에서 중국·터키·이란 등 실크로드·음식 전문가 등이 참석한 가운데 ‘2018 전주 실크로드 음식문화 국제포럼’을 개최했다.

이날 포럼에서 우석대 전홍철 교수는 ‘전주비빔밥과 실크로드 문명 교류의 관계’를 주제로 한국 대표음식인 전주비빔밥의 재료들이 어떤 나라에서 어떻게 실크로드를 통해 전래됐는지 발표했다.

전 교수는 “당근은 아프가니스탄이 2000년 이상 재배 역사를 가지고 있고, 우리나라에는 당(唐)나라에서 도입됐기 때문에 당근이라고 한다. 빨간 당나라 무라는 뜻에서 홍당무라고도 불렀다”고 설명하는 등 쌀·마늘 등 비빔밥 식재료 전래과정을 소개했다. 전 교수는 이어 “문화는 원래 상대적이며 상호 교류를 통해 발전한다. 실크로드가 그를 입증한다”면서 “세계와 소통하는 음식 전주비빔밥과 실크로드를 따라 들어온 전통 먹거리를 다문화시대에 제대로 활용할 필요가 있다”고 주장했다.

이날 국제포럼에서는 무스타파 베이람 터키 가지안테프 대학교수, 까오치안 중국 난주재경대학 교수, 나스린 다스탄 이란 IASAR 교수, 권영필 전 한국예술종합대학 교수 등 실크로드에 대한 다양한 주제 발표가 이어졌다.

한편 국제포럼 참석자들은 지난 27일 국집전주박물관, 우석대 공자아카데미, 전주 한옥마을 등을 답사하는 시간도 가졌다.