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국내 유일의 식초전문교육기관인 식초문화 아카데미 5기 수료식이 지난 4일 복분자클러스터 단지 웰빙센터에서 열렸다.

한국발사믹식초협회(협회장 정일윤)가 주관한 이번 식초문화 아카데미 수료식에는 졸업생과 관계자, 내외빈 등 300여 명이 참석했다.   

식초문화아카데미는 온 국민이 발효식품을 즐기며 하나의 문화로 자리매김 할 수 있는 토대를 마련하고 식초를 손쉽게 제조해 농식품산업에 활력을 불어넣기 위해 개설됐다.

한국발사믹식초협회와 식초문화도시 고창군이 힘을 합쳐 2019년부터 개설, 4년간 운영해 왔으며 올해 5기 부터는 한국발사믹식초협회가 운영하고 있다.

5기 교육은 지난 3월부터 9개월간 정규 3개 과정(과정별 각 100시간씩)으로 진행해 우리나라 발효식품산업을 이끌어갈 54명의 수료생을 배출했다.

기본반은 식초의 제조 이론과 실습 위주로 식초를 즐기는 건강한 식문화 보급 교육을, 응용반은 전통주 빚기와 와인제조, 전용누룩 실습, 발사믹 식초 만들기 등을, 상품화반은 식초를 이용한 상품화와 마케팅, 포장디자인 개발 등에 초점을 맞춰 진행되었다.

특히 응용과 상품화반은 교육생의 전문성을 높이고 산업화를 위한 전문가 양성 프로그램으로 식초분야에서는 국내에서 유일하게 개설되어 운영되었다.

이날 졸업식에서는 기본과정의 이대성∙정류림, 응용과정의 한계수∙김미숙, 상품화과정 이성진, 활용과정의 박미혜 등 6명이  공로상을 받았다.  

한편 교육은 무료( 재료비 자부담) 이며 매년 2월1일 한국발사믹식초협회 홈페이지를 통해 접수할 수 있고, 식초만들기와 활용에 관심이 많은 사람이라면 누구나 신청이 가능하다.