'쫀득쫀득' 입안에서 살살 녹는 맛
탁탁탁톡톡톡.. 신나고 경쾌하게 칼날이 움직이면 도마 위엔 순식간에 3대 7 떡갈비의 주재료가 완성된다. 떡갈비구이는 효심 지극한 아들이 이가 불편해 고기를 못 드시는 부모님을 위해 만들었다는 효도음식 떡갈비를 재해석한 요리로 쫀득쫀득하면서도 입안에서 살살 녹는 맛이 일품이다. 하지만 아무리 맛좋은 떡갈비라도 가격을 보고나면 선뜻 지갑을 열기가 망설여지는 주부들. 떡갈비는 먹고 싶고 가계부 사정은 뻔하다면 3대 7 떡갈비구이를 준비해보는 건 어떨까? 소고기만 넣으면 뻣뻣하고 잘 부서지기 때문에 돼지고기도 넣는데 이 때 소고기와 돼지고기의 비율을 3대 7로 잡는다. 가격도 저렴하고 떡갈비 맛도 충분히 즐기면서 영양까지 챙길 수 있는 3대 7 떡갈비구이. 고기를 곱게 다지기 때문에 어른들 손님상에 그만이고 아이들 역시 고기에 해물과 야채등을 섞어 만들면 채소를 자연스럽게 먹을 수 있어 좋다.
<재료>
△고기 600g (소고기와 돼지고기의 비율은 3대 7)
△배즙 2T, 설탕 2T, 꿀 1T, 참기름 1T
△양념장: 간장 3T, 다진마늘 1T, 다진 파 2T, 후추 약간
<만드는 법>
1. 고기를 곱게 다진 후 배즙, 설탕, 꿀, 참기름으로 밑간한다
2. 밑간 30분 후 재료에 양념장을 넣어 치댄다
3. 양념이 밴 고기를 80g씩 나눠 7mm 두께로 네모 반듯하게 빚는다.
4. 랩으로 싸서 모양 잡은 뒤 팬에 속까지 익힌다.
5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 중불에서 떡갈비를 굽는다
6. 떡갈비가 노릇하게 구워지면 영양부추 와 잣가루를 얹어낸다
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