[템포-맛&멋] 나도 요리사 - 낙지콩나물볶음

재료: 낙지 2마리, 콩나물 300g, 양파 1개, 당근 1개, 미나리 50g, 대파 1뿌리, 풋고추·붉은 고추 1개씩

양념재료: 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1/2큰술, 식용유·소금·후춧가루 약간씩

1. 낙지의 머리를 손으로 잡고 내장, 눈을 제거한 후 소금으로 박박 주물러 흐르는 물에 씻어 적당한 크기로 자른다.

2. 손질한 콩나물을 냄비에 물 2컵과 소금을 조금 넣어 데친 후 건져 식힌다.

3. 양파는 채썰고 당근도 어슷하게 썬다.

4. 미나리는 뿌리, 줄기를 다듬어 5cm 길이로 썰고 대파와 고추는 어슷썬다.

5. 팬에 손질한 낙지를 넣어 살짝 익힌 후 낙지와 낙지에서 나온 국물을 따로 둔다.

6. 위에서 제시한 양념재료의 분량대로 양념을 만든다. 낙지에서 나온 국물에 참기름을 제외한 양념을 섞은 뒤 팬에 식용유 1큰술을 두르고 양념을 볶는다.

7. 볶은 양념에 양파, 당근, 고추를 넣어 볶고 낙지, 콩나물, 대파를 넣어 재빨리 섞는다.

8. 마지막에 미나리와 참기름을 넣어 살짝 볶는다.

전북일보 desk@jjan.kr

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